Ντομάτα & Κίμτσι Κεφτέδες
Καλοκαιρινή συνταγή για να εκμεταλλευτούμε την αφθονία των ντοματών που απολαμβάνουμε.
Κάποια στιγμή έπρεπε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε αυτό το κλασικό πιάτο της ελληνικής καλοκαιρινής κουζίνας, τους ντοματοκεφτέδες, προσθέτοντας όμως και kimchi. Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι συνδυάζεται τέλεια και είναι μια απόλυτη επιτυχία. Ο τέλειος μεζές για το καλοκαίρι.
Συστατικά:
Για τους κεφτέδες
500 - 600 γρ. ντομάτες ώριμες.
200γρ. #1 Kimchi Classic.
1 κρεμμύδι.
100 - 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη.
10 - 15 φύλλα βασιλικού.
100 - 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό.
5γρ. Gochugaru.
Αλάτι.
Λάδι για το τηγάνισμα.
Για τι σάλτσα γιαουρτιού
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι.
Μια χούφτα ρίγανη.
5 φύλλα βασιλικού.
Ένα σκόρδο τριμμένο.
Μια κουταλιά μυλόξυδο.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Αλάτι.
Θα ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τη ζύμη για τους κεφτέδες μας. Σε έναν κόφτη τροφίμων θα προσθέσουμε τις ντομάτες, το kimchi, το κρεμμύδι, τη φέτα και το βασιλικό. Αν το κάνουμε με το χέρι, κάτι που φυσικά είναι επίσης δυνατό, θα προσπαθήσουμε να βεβαιωθούμε ότι όλα είναι ψιλοκομμένα ώστε να είναι πιο εύκολο να πλάσουμε τα κεφτεδάκια μας. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι μέχρι να δούμε ότι σχηματίζεται μια ζύμη που είναι εύκολη στη χρήση με τα χέρια μας. Προσθέτουμε το gochugaru και αλάτι κατά βούληση και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να σφίξει.
Θα εκμεταλλευτούμε το χρόνο που θα ξεκουραστεί η ζύμη για να ετοιμάσουμε και τη σάλτσα γιαουρτιού μας, ώστε να αναμειχθούν καλύτερα οι γεύσεις. Απλώς ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, δοκιμάστε και διορθώστε αν χρειάζεται. Ολοκληρώστε αφήνοντάς το να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Για να αρχίσουμε να πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας, θα λαδώσουμε ελαφρά τα χέρια μας και θα ετοιμάσουμε μια επιφάνεια με λαδόκολλα όπου θα τα αφήσουμε μέχρι να τηγανιστούν.
Προσθέστε άφθονο λάδι τηγανίσματος σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι πολύ ζεστό, ώστε τα κεφτεδάκια να σφραγίζουν γρήγορα. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού θα προσθέσουμε τα κεφτεδάκια μας και θα τα γυρίσουμε προσεκτικά. Τα φυλάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Τα σερβίρουμε σε δίσκο, τα συνοδεύουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού μας και απολαμβάνουμε !
